卵黄をハンドミキサーでほぐし残りのグラニュー糖を加え少しもったりとするまで混ぜる。

2にお湯と油を4回に分け交互に入れその都度泡立てる。

3に合わせて振るった強力粉とベーキングパウダーを一度に加え30秒位ハンドミキサーでしっかりとまぜる

4を別のボールに移す(混ぜ残しを防止するため)

5にメレンゲの3/1を加えゴムベラでさっくり混ぜ、さらに残りのメレンゲを加え今度はしっかりと混ぜる。

出来上がった生地を高い所から型に流し入れる。
(型には何もぬらないでよい)

型の側面を10回たたき、さらに一回トンと落として空気を抜く。
これで表面も自然に平らになる。

予熱しておいた170度のオーブンで7分焼き、いったん出してパレットナイフを5、6箇所にさして空気を抜く。

オーブンを160度に下げて30分焼く。