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発酵あんこ-レシピのメイン写真

発酵あんこ

arisama
arisama @cook_40246459

発酵あんこ、ヨーグルトメーカーで少量作ります
このレシピの生い立ち
小豆1袋のレシピが多く、大量に出来てしまうので気楽に出来る計量で

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材料

  1. 小豆
  2. 煮汁と合わせ 200g
  3. 生糀 100g
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作り方

  1. 1

    ご自分の慣れた方法で、小豆を柔らかく煮る。
    煮汁は多めがよい

  2. 2

    柔らかい小豆は、冷ましておく

  3. 3

    汁多めの茹で小豆　と糀を
    2対1の割合で合わせる

  4. 4

    ヨーグルトメーカーで
    60℃ 8時間　発酵
    途中、時々かき混ぜる

コツ・ポイント

小豆はびちゃびちゃくらい柔らかく煮てください。
乾燥麹の時は、水分多めにします

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arisama
arisama @cook_40246459
2023/07/17 06:28に公開
早い！安い！旨い！簡単なのがいいよね～発酵らぶ❤️
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