ナスはヘタを落とし、縦半分に切る。長さがあるようなら、横に半分に切る。

パプリカは種を取り、横に半分に切り、2センチくらいの千切りにする。

しめじは石突きを取り、ほぐしておく。

油をあたためて、油を入れる。
ナスに焼き色がつくまで焼いたら、裏も焼く。

ナスを別皿に取り、パプリカとしめじを焼いていく。パプリカも焼き色がつくと香ばしいので、しっかり焼いていく。

火が通ったら、水、みりん、酒、麺つゆを入れて、ナスもフライパンに戻す。

一煮立ちしたら火を止めて、冷ます。冷めてからお皿に盛り、冷蔵庫で冷やして召し上がってください。