玉ねぎ、生姜、鶏レバーはみじん切り、トマトなす、ピーマンは1㎝角に切る。

鍋に油を熱し、1）の生姜を入れて炒め香りが出てきたら）、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉、レバーを加えて炒め、肉に火が通ったら1）の残りの野菜を加えて炒める。

水を加えて中火で5分煮る。

＜トッピング野菜＞
かぼちゃと人参は厚さ5㎜位の薄切りに、ゴーヤは種を除き厚さ5㎜位の輪切りにする。

かぼちゃと人参は耐熱皿に入れ、ラップをし3分位加熱する。

ご飯を器に盛り、カレールウをかけトッピング野菜を添える。