鶏皮を外した後、筋や脂、骨などを取り除きます。
肉、皮、食べない部分の3つにわけて下さい。

★を小鍋に入れて用意。
切り分けた食べない部分はここに入れて下さい。鷹の爪は半分に割って、種を捨てて下さい。

軽く沸騰させて、冷ましておきます。

お肉を好みのサイズに切って、串打ちします。
お肉をまな板に置いて、横から串を刺すイメージです。

皮は一度沸騰させたお湯で、2分ほど茹でます。

皮を取り出して冷めたら、一口サイズに切って串打ちします。

好きな味付けをして焼いて下さい。
塩は味塩、スパイスはほりにしを使いました。

タレはザルなどでこして、液体だけを細い容器に入れて漬けやすくしました。

Iwataniの炉端焼器炙りやで、中火で焼き上げます。

様子を見て焦げないように時々回したり、位置を変えたり。
付属の串置きは、使わずに網の上で焼いたほうがいいです。

鶏肉は冷凍したほうがお肉が柔らかく、水分も吸収します。袋に塩ひとつまみと清酒大さじ1を入れて空気が入らないように冷凍。

鶏もも肉ならコレも美味しいので見てね♪
鶏もも肉の旨煮
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