里芋は皮をむいて耐熱ボウルに入れ、ラップして電子レンジ（600W)で4分程加熱して冷ます。

きゅうりと玉ねぎは薄切りにして、砂糖をふってもみ、キッチンペーパーなどで水気を取る。

ハムは半分に切って、1㎝幅に切る。梅干しは種を除き、粗く刻む。

1の里芋をフォークなどで粗くつぶし、２，3を加え、マヨネーズを入れて軽く混ぜ合わせる。

器に盛り、削り節をのせる。