ふっくらジューシー【オーブンハンバーグ】
オーブンで焼き上げた、表面はカリっと中身はフワッとジューシーなハンバーグです。
このレシピの生い立ち
ハンバーグ大好きな人が居るので、ちょっと頑張ってオーブンで焼いてあげると、とっても喜ぶんです。
ひき肉は、麺棒で叩いて滑らかに。ラードとマヨネーズを加えてジューシーに。薄力粉を塗してから焼いて旨味を閉じ込めます。
ふっくらジューシー【オーブンハンバーグ】
オーブンで焼き上げた、表面はカリっと中身はフワッとジューシーなハンバーグです。
このレシピの生い立ち
ハンバーグ大好きな人が居るので、ちょっと頑張ってオーブンで焼いてあげると、とっても喜ぶんです。
ひき肉は、麺棒で叩いて滑らかに。ラードとマヨネーズを加えてジューシーに。薄力粉を塗してから焼いて旨味を閉じ込めます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは細かい微塵切りにして、こめ油を熱したフライパンで、軽く色付くまで中火で炒めて、冷ましておく。
-
- 2
パン粉と牛乳を合わせておく。
- 3
ひき肉をボウルに入れて、麺棒の先で叩き滑らかにする。●・2を加えてしっかりと捏ね、1を加えて混ぜる。
-
- 4
4等分に成形して中央を少し凹ませ、ラップをして冷蔵庫で30分〜冷やす。
-
- 5
オーブンを200℃に予熱する。
- 6
4の両面に薄力粉を塗す。フライパンを強火で熱し油を敷いて凹みを下にして並べる。両面こんがりと焼き色を付ける。
-
- 7
。
-
- 8
天板に6を鍋ごと乗せ（又は天板にオーブンペーパーを敷きハンバーグを並べ）、オーブンで10分程焼く。
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- 9
器に取り出し、好みのソースを掛ける（又は醤油を添える）。
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- 10
※ 今回は一つずつ焼いていますが、まとめて焼いていただいて大丈夫です。
- 11
※ 凹みだった部分から透明な肉汁が出ていれば、焼き上がりのタイミングです。焼き過ぎない様に取り出します。
- 12
※ 鉄鍋で焼いても美味しいです。
-
- 13
※ ひき肉は牛でも豚でも、お好みの物をお使い下さい。和牛100%で作るととても美味しいです。
- 14
※ 【ハンバーグ（ID 18267046）】です。ハンバーグソースもご紹介しています。
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コツ・ポイント
パン粉では無く、細かく砕いた焼麩20gを加えていただいても◎です。
熱々の鍋ごとの場合は、少し短めに、今回は8分焼きました。天板に乗せて焼く場合は10分程焼きます。大きなハンバーグの場合は様子を見て焼き時間を長くして下さい。
つくれぽ
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