茄子田楽
油で揚げないので少々ヘルシーな茄子田楽です。
このレシピの生い立ち
卵黄が入るともったりまろやかになるかなと思い最後に思いつきで入れてみました。
作り方
- 1
ナスはアク抜きで水につけておく
- 2
味噌大さじ1半、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、を火にかけて水分が飛んだら卵黄を入れてもう少し混ぜる
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- 3
ナスを揚げ焼きにする
- 4
あとはお好みでゴマ、紫蘇、ネギなどを添えてできあがり。
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なすは油との相性がいいですね。ぐんぐん油を吸収するなすですが今回は少ない油でもとろっとした食感になる方法でなす田楽を作ってみました。
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