ニンニクはみじん切りにする。

鯛は両面に軽く塩こしょうをふる。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火で熱する。ニンニクの香りが立ったら、鯛を入れて両面を焼く。

両面に焼き目がついたらはまぐり、ミニトマト、白ワインを入れ蓋をして、蒸し煮にする。

鯛に火が通り、はまぐりの口が開いたら火から下ろす。器に盛り、乾燥パセリをふる。