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旬を味わう！鯛と菜の花のカルパッチョ
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旬を味わう！鯛と菜の花のカルパッチョ-レシピのメイン写真

旬を味わう！鯛と菜の花のカルパッチョ

yukoTR
yukoTR @cook_40084043

鯛のお刺身用をさくで購入してきて薄く切ってカルパッチョに。旬の食材菜の花をちらし　ほろ苦い菜の花のソースでいただきます。
このレシピの生い立ち
ワインを飲むときによく作るカルパッチョに旬の野菜を添えました。

鯛のお刺身用をさくで購入してきて薄く切ってカルパッチョに。旬の食材菜の花をちらし　ほろ苦い菜の花のソースでいただきます。
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ワインを飲むときによく作るカルパッチョに旬の野菜を添えました。

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旬を味わう！鯛と菜の花のカルパッチョ

yukoTR
yukoTR @cook_40084043

鯛のお刺身用をさくで購入してきて薄く切ってカルパッチョに。旬の食材菜の花をちらし　ほろ苦い菜の花のソースでいただきます。
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ワインを飲むときによく作るカルパッチョに旬の野菜を添えました。

鯛のお刺身用をさくで購入してきて薄く切ってカルパッチョに。旬の食材菜の花をちらし　ほろ苦い菜の花のソースでいただきます。
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材料

２〜３人
  • 刺身用鯛（さく） ２００g
  • 菜の花 １／２（８０g）
  • オリーブオイル 小さじ２＋大さじ１
  • 塩 少々
  • 紫大根 １０g
  • レモンの皮 １／２個分
  • aオリーブオイル 大さじ３
  • aレモン汁 小さじ２
  • aアンチョビ ２g
  • a新玉ねぎ ２０g
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作り方

  1. 1

    刺身用鯛（さく）鯛を薄く切り器に重ならないように並べ塩約２gぐらいを全体にふり　オリーブオイル大さじ１をふる

    • 旬を味わう！鯛と菜の花のカルパッチョ作り方1写真
  2. 2

    菜の花はさっと茹で塩とオリーブオイル小さじ１で味付けつぼみの部分をカルパッチョにちらす

    • 旬を味わう！鯛と菜の花のカルパッチョ作り方2写真
  3. 3

    残りの菜の花と菜の花のソースの材料をピュレ状にしてソースを
    　作り塩で味を調える

    • 旬を味わう！鯛と菜の花のカルパッチョ作り方3写真
  4. 4

    小さな角切りにした紫大根　レモンの皮のみじん切りをちらし食べる直前に菜の花ソースを添える

    • 旬を味わう！鯛と菜の花のカルパッチョ作り方4写真

コツ・ポイント

★鯛は切ったらしっかりと塩をふりなじませます

★塩はヒマラヤ産のローズ塩を使いました
　旨味の強い塩です

★菜の花のほろ苦いソースがポイントです

★紫大根は白大根でもOKです

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yukoTR
yukoTR @cook_40084043
2021/02/24 07:49に公開
おいしいもの大好き！おいしい～という言葉をききたくて毎日楽しく料理しています見て　食べて　おいしいお料理を目指しています
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このレシピのキーワード

カルパッチョ 鯛 大根 菜の花 新たまねぎ アンチョビ 刺身

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