ほうれん草は一口大に切ってよく洗う。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。

フライパンに油をひき、中火で①を炒める。ほうれん草がしんなりしてきたらバターを加え、溶かしながら全体に絡める。

全体にしょうゆを垂らし、軽く炒める。

塩とこしょうで味をととのえて出来上がり。