鶏ひき肉200g、はんぺん１つ、片栗粉大さじ１、卵白１つ分、塩少々、本だし小さじ１をボールに加え、よく混ぜる。

油を引いたフライパンに並べて両面焦げ目をつける。

水大さじ3を回し入れ、蒸し焼きにする。
水分が飛んで、中まで火が通れば、火からあげる。

ネギを小口切りにする。
タレはポン酢に卵黄、ごまをかけました。