鶏もも肉のコンフィ☆
ホロホロでとろける程の柔らかさ！
このレシピの生い立ち
低温調理でベーシックな作り方で仕上げました！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉に塩こしょうをまぶしたら、鶏の内側に半割りにしたニンニク、ローズマリー、タイム、ローリエを載せる
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- 2
落としラップをして冷蔵庫で丸一日寝かせる
- 3
寝かせるさたらそのまま真空パックかジップロックに移しオリーブオイルを加えて真空にさせる
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- 4
80℃のお湯に入れて4時間煮ていく
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- 5
4時間経ったら取り出し粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせる
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- 6
ニンニクやハーブ類を取り除きトレーに載せたら予熱したオーブンに入れてこんがり色が付くまで焼いたら完成！
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- 7
オリーブオイルをフライパンで焼いて仕上げる方法でも良いです！
コツ・ポイント
塩の量は鶏肉の重さの1％~1.5％が適量なのでお好みで調整してください！
つくれぽ
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