エリンギは1.5ｍｍの輪切りにしてナイロン袋に入れ、片栗粉を加えてシャカシャカする。

卵を割りほぐし砂糖を加えてさらに混ぜる。

熱したフライパンに２を入れ、ゆるめのスクランブルエッグを作っていったん取り出す。

３のフライパンに油を入れ、１を揚げ焼きする。

別のフライパンに油をひき、にんにく、しょうがを入れ、炒める。★を加え混ぜ合わせる。

４のエリンギと３の卵を５のフライパンに加え、混ぜ合わせて出来上がり。