焼肉タレと塩麹のスペアリブ オーブン焼
まなしょうママ @cook_40132486
チャーシューでも使えるタレです。塩麹で柔らかく仕上がります。簡単にできる味を研究中。黄金の味甘口は、蜂蜜入りなので。
このレシピの生い立ち
チャーシューに使ったタレがあまり、スペアリブを作ってみたら柔らかく美味しかった。
焼肉タレと塩麹のスペアリブ オーブン焼
チャーシューでも使えるタレです。塩麹で柔らかく仕上がります。簡単にできる味を研究中。黄金の味甘口は、蜂蜜入りなので。
このレシピの生い立ち
チャーシューに使ったタレがあまり、スペアリブを作ってみたら柔らかく美味しかった。
アプリでひらく作り方
- 1
ジップ袋を2重にして、スペアリブ、塩麹、焼肉タレを入れ空気を抜きながら半日ぐらい漬け込む
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- 2
焼く1時間から30分前に冷蔵庫から出す。タレをなるべく落として、フライパンで表面だけ焼く。返しながら全体。中火約5分
- 3
余熱なしのオーブン下段にて300℃で23分から28分焼く。15分たったらお肉を裏返しする。東芝ERND500R使用
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- 4
残ったタレに、焼き豚用の肉を入れて焼き豚も作ってます
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コツ・ポイント
袋は2重にしないと骨が刺さり、袋が破れる時があるため。
時間があれば塩麹を入れて1時間ほどしてから焼肉タレを入れて時間をおいた方が美味しかったです。
オーブンでは途中でひっくり返した方が良いです。
焼き上がりは、骨が飛び出てくるのが目安です
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21596041
