蓮根を皮ごとすりおろし、軽く水分をきる。
パン粉、小麦粉、塩、ねりごまを合わせて、よく混ぜる。

海苔を4センチ角に切り、スプーン等で、具を乗せる。

全部乗せたら、海苔を下にして、そっとフライパンの縁からすべらせて、180度で揚げる。

きつね色になったら、ひきあげる。

しょうゆ、砂糖、水を煮立て、水ときかたくり粉でとろみをつけて、上からかけて、でき上がり。