バタートップレーズンパン(グルテンフリー
sawasa♪ @cook_40276426
グルテンフリーのバタートップシュガーレーズンパン。
熊本製粉さんのまるめるグルテンフリーミックス使用。
このレシピの生い立ち
まるめるグルテンフリーミックス大好きです。アレンジ楽しもうと思って挑戦してみました。スキムミルクで風味UP。楽しいパンが出来ました。
バタートップレーズンパン(グルテンフリー
グルテンフリーのバタートップシュガーレーズンパン。
熊本製粉さんのまるめるグルテンフリーミックス使用。
このレシピの生い立ち
まるめるグルテンフリーミックス大好きです。アレンジ楽しもうと思って挑戦してみました。スキムミルクで風味UP。楽しいパンが出来ました。
アプリでひらく作り方
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生地の作り方はこちらID 21597460
生地は倍量作り、半分はくるみパンにしました。 -
- 2
レーズンをぬるま湯に浸し5分から10分程度おきふやかします。生地の水分を奪わない為です。ペーパーで水気を取ります。
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- 3
生地の半分を8等分に分けます。
手で丸め平らにし、生地の2/3にレーズンを置き少し畳みます。畳んだ上にレーズン置き畳む -
- 4
最後は指に粉をつけ底をしっかり摘み、丸め直します。レーズンはなるべく飛び出さない。焦げ防止です。
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- 5
40℃40分発酵させました。生地温度が低そうだったので少し高め設定にしました。条件により調整。濡れ布巾掛けます。
- 6
発酵したらハサミを入れます。
まずは大きく縦に一切り。 -
- 7
次は切れ目から右→切れ目から左。
半分ずつ切ります。
最後少し上にピッとハサミをあげるととんがってくれます。 -
- 8
バターを置きます。1センチ角×5ミリ少し多かったかな？グラニュー糖を小さじ半分強、これも多めだったかも？
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- 9
220℃の予熱したオーブンで12分焼いて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
2倍量作っていると、生地が冷えてしまったりするので、発酵温度高めにしています。季節にもよると思いますので、調整して下さい。過発酵には注意を。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21596741
