刻んだドライパイナップルを水につける。薄力粉　BPは、奮っておく。オープンは、170°に予熱をいれる。

卵白にクリームオブタータを入れ泡立てる　粉糖を二回に分けて加え入れて混ぜ　固いメレンゲに仕立てる

卵黄を泡立てる。白っぽくなったらサラダオイルを加え混ぜる　ドライパイナップルをよく絞り加え混ぜパイナップルの水を入れる

パイナップルの水と生地をよく混ぜて、ゴムベラに変えて薄力粉　BPを振るい入れてあわせる、

メレンゲを1/3加え生地に馴染むように合わせ、残りのメレンゲを1/3 を合わせ　残りのメレンゲをふんわり合わせる

シフォン型に流して　表面を平にして170°のオーブンで30分焼く　焼き上がりは、型を逆さまにしてさます。

型から外して粉糖を振るう。