鍋に8等分に切った豆腐、薄切りにした生姜、だし昆布、水、甘酒を入れ、中火にかける。

ボウルに内藤を取り除き輪切りにしたやりいかを入れ、塩水で揉み洗いする。数回水をかえて洗い、水気を拭く。

やりいかと醤油を鍋に入れて弱火～中火で１０分程煮る。

器に盛り、塩ゆでしたスナップエンドウを飾る。