玉葱が苦手な人のエビグラタン
えれ。。 @cook_40261798
ミルク感たっぷりのエビグラタンです！シンプルなので付け合わせにブロッコリーなど足してもいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
いつも玉ねぎの雑味が気になってグラタンが楽しめないなーと思っていたら、シェフが「玉葱はいらないよ」って教えてくれたので、作ってみました。
玉葱が苦手な人のエビグラタン
ミルク感たっぷりのエビグラタンです！シンプルなので付け合わせにブロッコリーなど足してもいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
いつも玉ねぎの雑味が気になってグラタンが楽しめないなーと思っていたら、シェフが「玉葱はいらないよ」って教えてくれたので、作ってみました。
作り方
- 1
エビは軽く洗って、背ワタが気になる場合は取る
- 2
マカロニを時間通りか1分早めで茹でる
- 3
エビとバターをフライパンで炒め、ある程度エビに火が通ったら小麦粉を入れてよく炒める。
- 4
小麦粉がバターと混ざったら、牛乳を100ccずつ2回に分けて入れ、蜂蜜を入れる
- 5
牛乳にとろみがついてベシャメルが出来たら、火を止めて茹でて水を切ったマカロニをベシャメルに合流させて混ぜる。
- 6
5で作ったものを耐熱容器に移して、チーズを掛ける（あればその上にパン粉もかけると色づきが良くなる）。
- 7
耐熱容器ごとオーブントースターでチーズが色づくまで焼く。
コツ・ポイント
食感のある玉葱が食べられないので、甘味を蜂蜜で足すやり方を行きつけのお店のシェフに教わりました。
生クリームがあれば、牛乳を減らして生クリームに置き換えても美味しいと思います。
その場合ベシャメルが緩くなり過ぎないよう要調整です。
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