付け合わせのいんげんと人参は、ゆでて好みの形に切っておく。

水でもどした車麩を両手で軽くおして、水気を切る。

鍋にめんつゆ、水、みりんを入れて沸騰させる。

車麩を鍋に入れて煮る。時々裏返し、車麩に味を染み込ませる。

車麩に味が染み込んだら、穴に卵をやさしく入れる。（卵はあらかじめ、ボウルに入れておく。）

再び蓋をして、卵に火が通るのを待つ。

お皿に盛り付ける。（余った煮汁も上からかける。）

いんげんと人参を添えて完成。