煎り酒そうめん
平中なごん @cook_40359144
江戸時代の調味料〝煎り酒〟ベースのめんつゆで食べるそうめん☆
このレシピの生い立ち
江戸時代の調味料に梅干しとかつお節を日本酒で煮込んだ〝煎り酒〟というものがありますが、これをベースにした汁でそうめんを食べてみました！
現代人には塩気足りないのでめんつゆも加えて。
旨味成分たっぷりで酸味と風味も加わってとっても美味ですよ☆
煎り酒そうめん
江戸時代の調味料〝煎り酒〟ベースのめんつゆで食べるそうめん☆
このレシピの生い立ち
江戸時代の調味料に梅干しとかつお節を日本酒で煮込んだ〝煎り酒〟というものがありますが、これをベースにした汁でそうめんを食べてみました！
現代人には塩気足りないのでめんつゆも加えて。
旨味成分たっぷりで酸味と風味も加わってとっても美味ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
細ネギ、種をとった梅干しをみじん切りにする。
- 2
梅干し、かつお節と日本酒を鍋に入れ、沸騰させて一煮立ちする。
- 3
めんつゆと細ネギを②に加え、氷を入れて冷やしておく。
氷が溶けてお椀1杯分くらいの分量になりますが、少なければ水を足す - 4
そうめんを茹でて冷水でよく冷やす。
- 5
お椀に③のめんつゆを入れ、ざるやお皿にそうめんを盛り、上に刻み海苔をかけて並べれば出来上がり☆
-
- 6
お好みでわさび、一味、七味、山椒等の薬味もお加えください。
コツ・ポイント
煎り酒ベースのめんつゆは、氷が溶けてお椀1杯分くらいの分量になると思いますが、少なければ水を足してください。
塩気が足らなければ、めんつゆも足していただければ。
お好みでわさび、一味、七味、山椒等の薬味もお加えください。
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