玉ねぎはスライス。
ニンニク生姜はみじん切り。
えのきはじくを切り落とす。
キクラゲは水でもどし、1口大に。

海老は背わたを取り、イカとそれぞれ洗って水気を切っておく。
スパイスと和漢食材を用意。

鍋にココナッツオイルを入れ、ニンニク生姜、鷹の爪、玉ねぎ、オニオンソテーを入れて中火で炒める。

❸にスパイスたちを加えてさらに弱火で炒める。ペースト状になっていい香りがしてきます。

❹にココナッツミルクと同量の水を加えて中火で沸騰させたらそこに陳皮、クコの実、高麗人参を加える。

❺に❶のキクラゲ、えのき、❷の海老イカを加えコトコト…

全体に火が通ったら、きな粉を加えさらに2～3分コトコト…

味を見て塩＆ナンプラー(お好みで)で整えて完成！

トッピングにパクチー
苦手な人はパセリや小ネギでもOK