鍋に少しの水を入れて、沸騰してゴーヤを広げて入れて火を通します。
水は、大さじ3くらい、ゴーヤの種とり、薄切り。

ザルに取り汁をのけてもいいです。ゴーヤを片寄せて細切り豚肉、キャベツ、人参などを入れて蓋をして、蒸し煮します。

ここで野菜の甘味を引き出します。真中を開けて豆腐を一つづつ入れて重なるときは豆腐を下に置いて

米粉をふりかけ、オイルもふりかけます。少し置いて豆腐の下面が香ばしく焼けたらひっくり返して塩コショウ、味付けします。

豆腐を型崩れさせて2箇所溶き卵を直接入れていきます。固まりだしたら混ぜていきます。

最後にオイルを鍋肌から3箇所掛けて入れます。