豆苗は根を切り半分に、大根は銀杏切り、長ネギはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。

ボウルに鶏ひき肉、長ネギ、生姜、、柚子胡椒、片栗粉を入れ、卵を割り入れ、塩、胡椒してよく混ぜ合わせておく。

鍋に水を張り火をつけて、○調味料を投入、沸騰したら大根を入れスプーンで掬って鶏団子を投入、火が入ったら豆苗を加えて完成。

器に盛り付け、酢醤油などで召し上がれ。