乾燥カリン8ｇを1.2リットルの水から30分程度煮出す。

梨の皮を剝き、縦に10個程に割る。皮と芯は別に取り置いておく。

なつめを縦に割って種を取り出す。種は別に取り置いておく。

生姜を千切りにする。

ゼラチン以外全てのシロップ材料と梨・なつめ・生姜・胡椒を鍋に入れ弱火で煮る。

煮立てないように30分程度火にかけ、梨が透明になったら皮・芯・種を取り出す。

ゼラチンを入れ溶けるまでスプーン又はヘラでかき混ぜる。

火を止め、器に盛り、粗熱がとれるまで戸棚に置いておき、冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。