初めて味わうほくほく☆トルティーヤ
じゃがいもをいったん揚げることでほっくほくになります。
このレシピの生い立ち
スペイン育ちの友人に教わったスペイン風オムレツです。
実家のトルティーヤ（トルティージャ）とは別次元の、揚げじゃがいものほくほくが最高でした。
口径18cmのターク使用、ひっくり返すの無理、という条件で何度も作り、だいたいこの分量と手順に落ち着きました。
初めて味わうほくほく☆トルティーヤ
じゃがいもをいったん揚げることでほっくほくになります。
このレシピの生い立ち
スペイン育ちの友人に教わったスペイン風オムレツです。
実家のトルティーヤ（トルティージャ）とは別次元の、揚げじゃがいものほくほくが最高でした。
口径18cmのターク使用、ひっくり返すの無理、という条件で何度も作り、だいたいこの分量と手順に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもの芽を除いて皮を剥き、1cm角ぐらいに切ります。
玉ねぎは7㎜ぐらいの千切りにします。 - 2
タークのフライパンにじゃがいもとオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり揚げ焼きにします。
火が通ったらボウルに取ります。 - 3
同じフライパンに玉ねぎを入れ、○を振り、強めの弱火で炒めます。
- 4
その間に2に△を振り、熱いうちにスプーンなどで粗く潰します。
- 5
3に火が通ったら4に加え、粗熱を取ります。
玉ねぎには軽く歯ごたえが残っているくらいが良いです。 - 6
別のボウルに卵を割り、□を加え、泡立てないように混ぜます。
粗熱の取れた5と混ぜます。 - 7
同じフライパンを熱し、6を入れ、表面が薄っすら固まるまで焼きます。
焼き面にはしっかり焼き目が付くぐらい。 - 8
180度のオーブンの上段にフライパンごと入れ、15分程度、表面に焼き色が付くまで焼きます。
- 9
ひっくり返して皿に乗せ、バジルをちぎって乗せたら出来上がり。
-
- 10
上手に返せる方はオーブンを使わずフライパンの中でひっくり返してください。
私は何度か事故ったので……てへぺろ。 - 11
浸水して茹でた大豆を入れたアレンジもとてもおいしかったです。
ただ、入れすぎ注意かな！ 適量で。 -
- 12
5のあとに同じフライパンで鮭を焼き、ほぐして入れるアレンジも、最近のお気に入り。
-
コツ・ポイント
・低温で揚げたほくほくのじゃがいも最高
・じゃがいもは熱いうちに潰す
・玉ねぎには多少歯ごたえがあるとよき
・フライパンでひっくり返せる方はどうぞ！
つくれぽ
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