高野豆腐は分量の湯で戻し、ミキサーなどで細かくする。ピーマンは半分に切り、種とワタはみじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに玉ねぎとこめ油を入れて中火で炒め、玉ねぎに火が通ったら塩を加えてさらに炒める。

高野豆腐、ピーマンの種とワタを加えてさらに炒め、醤油、コショウで味を調える。

④に蒼の元米ご飯を加えてよく混ぜる。①のピーマンに片栗粉をまぶし、具を詰めて、具の表面に片栗粉をまぶす。

フライパンにこめ油適量(分量外)をひき、ピーマンの面を下にして並べ中火にかける。

ピーマンに焦げ目がついたら返し、水大さじ2を加えて蓋をする。そのまま弱火で5分ほど蒸し焼きにする。