乾燥ワカメは水戻ししておく。

きゅうりは薄くスライスし、塩を振って暫く置いておく。生姜とミョウガはみじん切りにしておく。

らっきょう酢に漬けておいた梅を包丁で種から外し、5ミリくらいに小さく刻んでおく。

ボウルに梅を漬けておいたらっきょう酢大さじ2、水100cc、醤油大さじ1、塩少々、レモン汁少々を混ぜ合わせておく。

4に刻んだ梅、水分を絞ったきゅうりとワカメ、刻んだ生姜とミョウガを加えて混ぜ合わせ、食べる直前までよく冷やしておく。

☆茹でたしめじやカニカマなどを入れると更に彩りが綺麗です。