牛乳寒天♡作り比べ♡
美味しい牛乳寒天は、どう作るのか
牛乳先入れ、後入れで作り比べてみました。
このレシピの生い立ち
今まで何回もフルーツ寒天は作ってきて～失敗したことがなかったので、全然固まらなかったキウイ牛乳寒天にショックを受け(-_-;)。今まできっと、気にしてはいなかったけど、ある程度沸騰させて、作っていたのでしょうね～失敗して勉強になりました。
牛乳寒天♡作り比べ♡
美味しい牛乳寒天は、どう作るのか
牛乳先入れ、後入れで作り比べてみました。
このレシピの生い立ち
今まで何回もフルーツ寒天は作ってきて～失敗したことがなかったので、全然固まらなかったキウイ牛乳寒天にショックを受け(-_-;)。今まできっと、気にしてはいなかったけど、ある程度沸騰させて、作っていたのでしょうね～失敗して勉強になりました。
アプリでひらく作り方
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一つは、水に粉寒天を入れて、中火にかけて、沸騰たら弱火にして、２分沸騰させてよく溶かし火からおろし別のボウルに液を入れる
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砂糖を入れ溶かしたら、人肌になったのを確認して、牛乳も混ぜる。タッパーに流す。
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- 3
もう一つは、冷たい牛乳と水に粉寒天を混ぜてから、中火にかけて、沸騰したら弱火にして２分かき混ぜながら沸騰させて火から→
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- 4
→下して、砂糖を溶かし、タッパーに流す。
※この２つは同時進行で。 - 5
２つ同時に氷水に漬けて、冷やし固め、どの位で固まってくるか比べてみる。
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- 6
３０分、後から牛乳を入れたほうが、先にしっかり固まった。
でも、少し遅れて、牛乳と一緒に煮たほうも固まった。 -
- 7
両方を冷蔵庫で３０分。しっかり固めて、カットして食べ比べてみる。
- 8
あれっ？
予想に反して、両方しっかり固まって、食感も正直そんなに差が分からない。 - 9
キウイの寒天も、牛乳寒天も、今日の配合、作り方では、差があまりなく、普通に食べられた。…とすると、あの失敗は→
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寒天液を沸騰させる時間が短かったせいかも。
沸騰した～ってすぐひを止めてしまっていたような気がする。説明を読むと２分→ - 11
弱火で沸騰させて、しっかり寒天を煮溶かさないといけないと書いてあった～
原因はそれだったようです。 - 12
上記分量とは別に、全部冷たい牛乳に粉寒天を混ぜて、しっかり沸騰させて、キウイを入れて固めたらどうか作ってみました→
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- 13
→普通に食べられるように固まったので、やはり以前私が作った牛乳キウイ寒天が固まらなかったのは、粉寒天と液体が沸騰して→
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→すぐ火を止めてしまったからではないかと…。２分位は、しっかり沸騰させないと寒天はちゃんと溶けないのかもしれません～。
コツ・ポイント
色々作って、固まった寒天は、キューブ型にカットして、フルーツ缶のみかんと白桃とみかん缶のシロップとキウイと餡子でフルーツ寒天にして食べました。
つくれぽ
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