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白なすとエリンギの新生姜味噌炒め
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白なすとエリンギの新生姜味噌炒め-レシピのメイン写真

白なすとエリンギの新生姜味噌炒め

akkey-y
akkey-y @akkey

岩下の新生姜が味のポイント。ピリッとした味がお酒に合います。
このレシピの生い立ち
岩下の新生姜が中途半端な量余っていたので作ってみました。

岩下の新生姜が味のポイント。ピリッとした味がお酒に合います。
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岩下の新生姜が中途半端な量余っていたので作ってみました。

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白なすとエリンギの新生姜味噌炒め

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岩下の新生姜が味のポイント。ピリッとした味がお酒に合います。
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岩下の新生姜が中途半端な量余っていたので作ってみました。

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材料

２人分
  • 白なす（とろーり旨なす） １個（約３５０～４００g）
  • エリンギ １本～（約８０g）
  • 岩下の新生姜 ５０ｇ
  • サラダ油 大さじ１
  • A（混ぜ合わせておく）
  • 味噌 大さじ１と１／２～２
  • みりん 小さじ１～
  • 酒 小さじ１
  • 砂糖（なくても可） 少々～好みの量
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作り方

  1. 1

    なすはヘタを切り落とし大きめのひと口大に切る
    エリンギは繊維に逆らうようにスライスする
    新生姜は斜め薄切りにする

  2. 2

    フライパンに油を熱し、なすを皮目を下にして並べる
    エリンギを隙間に加える
    ふたをして中火で３～５分蒸し焼きにする

  3. 3

    なすに火が通って柔らかくなったら新生姜を加えて温める程度さっと炒める
    Aを加えてざっと混ぜ、完成

コツ・ポイント

味噌の味によってみりんや砂糖の量を加減してください。
白なすがなければ普通のなすでも構いません。
蒸し焼きにすることで油を減らしています。
エリンギの代わりに好みのきのこでも。

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akkey-y
akkey-y @akkey
2023/08/08 10:11に公開
ブログhttps://superslowiegohan.blog.jp夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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このレシピのキーワード

炒めもの なす エリンギ 新しょうが 酒 味噌 白ナス

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