使用食材一覧。

長芋は皮をむいて粗くすりおろすか袋にいれてたたく。ミニトマトは半分に切り、青ねぎは小口切り、いぶりがっこは粗く刻む。

長芋に白だしと穀物酢を加えて混ぜておく。

沸騰させたお湯でそばをゆで、水洗いしてよく水気を切ってお皿に盛る。3⃣→2⃣の順に具材を盛り、花かつおを上から散らす。