ズッキーニ・セロリ・茄子・玉ねぎ・パプリカを1cm角に切る。
ニンニクはスライスする。

鍋にオリーブオイル・ニンニク・ズッキーニ・セロリ・茄子・玉ねぎ・パプリカを入れてコールドスタート。

油が回ってしんなりとしたらホールトマトを入れて潰す。

白ワイン・顆粒コンソメ・キビ砂糖・ローリエを入れる。
※甘さは調節して下さい。

蓋をして30分煮込む。

野菜が柔らかく煮えたらハーブソルト・黒こしょうで味を調える。

出来あがり。

【ラタトゥイユ唐揚げ】

お皿にレタス・鶏の唐揚げを盛り付けてラタトゥイユをたっぷりかける。