魚のアラに塩を振って10分程おきます。(この塩は材料に入ってません)

魚のアラが浸るくらいの量のお水をお鍋で沸かしておきます。

魚のアラの塩を洗い流し、沸騰した鍋にマギーコンソメと一緒に入れて煮込んでいきます。

1時間程煮込んだらアラを取り出し、液体をザルでこして冷ましておく。アラはもう使わないのお味噌汁に入れたりするといいです♪

玉ねぎ、マッシュルームをみじん切りにする。

玉ねぎ、マッシュルームと塩を鍋にいれしっかり炒めます(少しだけ玉ねぎに色が付くくらいでok飴色にまでしなくていいです)

玉ねぎ、マッシュルームの鍋に白ワインを投入し、しっかり煮詰めていきます。

液体が半量くらにいまで煮詰まったらザルでこします。(ヘラで押し付けて液体を出し切るように)

4と8の液体を合わせ、鍋で煮詰めていきます。

液体が半量まで煮詰まったら生クリームを投入し更に煮詰めていきます。

しっかり混ぜながら煮詰めていくと若干とろみがついてくるので、バターを少しずつ入れていきます。

バターを全て入れきってから味見をして塩気の調整をして下さい。