ズッキーニをイチョウ切りにし、玉ねぎをみじん切り、ハムを1センチ角に切ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニに粗塩少々をふり、中火で焼きます。焼き色をつけます。

玉ねぎに粗塩を少々ふり、オリーブオイルで炒めます。透き通り、少しこんがりするまで、中火で。

ハムを、弱火にして、オリーブオイルで、少し焼き色つくまで、炒めます。

野菜とハムをボウルにとっておきます。たまごに、塩こしょうを軽くふり、よく、溶きほぐします。

きれいにしたフライパンに、ごま油を中火で熱し、溶いたたまごを流し入れ、少し固まったら、ごはんを入れて、

サクッとよくまぜます。焼いた野菜とハムを入れ、ふわっとまぜます。だしをふり、まぜ、酒を入れ、まぜ、

しょうゆを入れて、まぜます。仕上げに、塩こしょうを少々ふり、完成です。