無塩の パリパリ きゅうりのきゅうちゃん
段取りフミ子 @cook_40259614
塩を使わないので、身体に優しいきゅうちゃんです。
このレシピの生い立ち
大きなきゅうりをたくさん頂いたので、加熱して長く保存のきく方法で作る事にした。
無塩の パリパリ きゅうりのきゅうちゃん
塩を使わないので、身体に優しいきゅうちゃんです。
このレシピの生い立ち
大きなきゅうりをたくさん頂いたので、加熱して長く保存のきく方法で作る事にした。
作り方
- 1
太めのきゅうりを1.4キロほど準備する
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- 2
きゅうりを綺麗に洗い、傷の部分はピーラーで削っておく
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- 3
両端を切り落とす
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- 4
縦半分に切り、種をスプーンで取り除く
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- 5
曲がったきゅうりは半分に切った方が鍋に入れやすい
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- 6
大きな鍋にお湯を沸かして、切ったきゅうりをいれ、冷めるまで待つ
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- 7
きゅうりに触れるぐらいに冷めたら一度ザルにあげて、再度湯を沸かし、ザルにあげておいたきゅうりを入れ、冷めるまで待つ
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- 8
千切りした生姜と鷹の爪を準備しておく
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- 9
湯が冷めたらきゅうりをザルにあげ、食べやすい5ミリ〜1センチぐらいに切る
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- 10
切ったきゅうりをよく絞る
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- 11
鍋に調味料を入れて一煮立ちさせる
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- 12
11の調味料汁の中に、10の絞ったきゅうりと、8の千切りした生姜、鷹の爪を入れ、冷めるまで待つ
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- 13
冷めたら一旦きゅうりをザルにあげる
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- 14
再沸騰させた調味料液の中に戻し入れて冷めるまで待つ
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- 15
瓶に入れて冷蔵庫で保存する
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コツ・ポイント
大きめの方が歯応えのあるのが作れるのでお勧め。
少し手間だが、何度も加熱する事で水分が出て、美味しくできる。
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