インド風！？『謎ドレッシング』
フォレストヒル @ryo_foresthill
インドカレー専門店で提供されるサラダの、あの『オレンジ色のドレッシング』が完成しました！
食感にもこだわりました！
このレシピの生い立ち
何度か作ってみた謎ドレッシング、すりおろしした野菜の食感が口に残り、生野菜にかけると水っぽくなり何だかイマイチ…。
野菜の加熱と軽く水切りしたヨーグルトを使用したところ滑らかな舌触りになりましたので。
インド風！？『謎ドレッシング』
インドカレー専門店で提供されるサラダの、あの『オレンジ色のドレッシング』が完成しました！
食感にもこだわりました！
このレシピの生い立ち
何度か作ってみた謎ドレッシング、すりおろしした野菜の食感が口に残り、生野菜にかけると水っぽくなり何だかイマイチ…。
野菜の加熱と軽く水切りしたヨーグルトを使用したところ滑らかな舌触りになりましたので。
アプリでひらく作り方
- 1
プレーンヨーグルトを一時間程度水切りをする。
- 2
にんじん、玉ねぎは、なるべく細かく刻み、ニンニクも耐熱容器に入れて軽くラップをかけてレンジで5〜6分加熱する。
- 3
1の粗熱を取り、材料2と共にミキサーかフードプロセッサーに入れ撹拌する。
- 4
3をボウル等に移し、材料3を加えて良く混ぜて完成。
- 5
◾️補足
コリアンダーやクミンが無い場合は、ガラムマサラを小さじ1/2に調整して加えてください。 - 6
ミキサーを後で洗浄しやすく＋匂いが移らないようにスパイスと油は攪拌後にボウルに移してから加えています。
- 7
材料全てを一度にミキサーに入れて撹拌しても作れます。
- 8
完成後、冷蔵庫で2日以内に消費してください。
コツ・ポイント
野菜類は生ですりおろしたものを使用するレシピの多い中、
①生野菜の発酵を控えるため
②2日程度日持ちをさせるため
③野菜の甘さを引き出すため
野菜は加熱処理をしています。
ヨーグルトは1時間程度、軽く水切りをすると余計な酸味が抜けます。
つくれぽ
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