刻み昆布、油揚げ、ちくわ、ナス、ニンジン、ささげ等を醤油、みりん、料理酒で煮込む。
※詳細はそちらのレシピ参照！

細ネギをみじん切りにする。

蕎麦を茹で、冷水で洗い流してから水気をとっておく。

フライパンに胡麻油を敷き、卵を割り入れて炒り卵にする。

フライパンに蕎麦を入れ、平くほぐしてから少し焦げ目がつくまで焼く。

天かすと刻み昆布の煮物を煮汁（大さじ1杯ほど）とともに入れ、お好みでコショウ、一味、山椒等も加え水気がなくなるまで炒める

お好みで七味等の薬味もおかけください。