ゴーヤは縦に切り、白いわたをスプーンで取り除いてから好みの厚さにスライスする。

練り物と焼豚も好みの大きさに切り、ゴーヤと共に油で炒める。

弱火にして酒と味噌を加えて絡め、蓋をする。

火が通ったら豆腐とかつおだし、醤油を加えて味を整える。

軽めに溶いた卵をまわしかけ、全体に絡める。