玉ねぎは薄くスライス、ほうれん草は3cm幅、ベーコンは1cm幅に切り、しめじはほぐす。

中フライパンを中火(IR7)で熱し、エサンテを敷いて①を炒め、塩こしょうをして冷ましておく。⁡

ボウルに☆を入れて混ぜ合わせ、エサンテと豆乳を加えてさらに混ぜ、ひとつにまとめる。⁡

中フライパンの底面にクッキングシートを敷き、③を伸ばして底面と側面に貼り付け、冷蔵庫で冷やす。⁡

ボウルに木綿豆腐を入れて泡だて器でつぶし、卵、マヨネーズ、味噌を加えて卵液を作り、②を混ぜ合わせる。⁡

④に⑤を流し入れ、蓋をしてIRプレート180℃で40分焼く。⁡