豚バラ肉ブロックを数センチにカット、生姜を細切りにする。

大根は2、3センチの輪切りにして皮を剥く。

鍋に豚バラ肉の脂の面を下にして並べて火にかける。

豚バラ肉から油が出てきたら生姜を加える。

豚バラ肉の全面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

大根を加えて大根に油が回る程度に炒める。

ざっくりほぐした梅干、酒、味醂、醤油、水を加えて弱火で1〜2時間煮る。

冷めたら冷蔵庫で冷やし（冬場なら室温で）、浮いて固まった脂を取り除いて再加熱。刻みネギを散らしてどうぞ。