パリパリ大学芋
株式会社プロフーズ @cook_40296345
砂糖から作られた、消化吸収がゆっくりなパラチノースはで作る大学芋。 体にも優しく、パリッとした飴に包まれたほっこり大学芋
このレシピの生い立ち
♪他にもいろいろなレシピがあります。「プロフーズ」で検索！♪
商品などの詳しい情報↓↓
https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0294
パリパリ大学芋
砂糖から作られた、消化吸収がゆっくりなパラチノースはで作る大学芋。 体にも優しく、パリッとした飴に包まれたほっこり大学芋
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アプリでひらく作り方
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こちらの商品を使います！飴がパリッと仕上がります！
[結晶パラチノース 500g] -
- 2
準備
さつまいもを乱切りにし、水にさらす。
キッチンペーパーで水気を拭く。 - 3
１）さつまいもがかぶるくらいの油を160℃に熱し、薄いキツネ色になるまで揚げ一度取り出す。
-
- 4
２）油の温度を170℃まで上げ、1のさつまいもを再度入れカラッと揚げて、キッチンペーパーに上げる。
- 5
３）小鍋またはフライパンにAと水を入れ、中火にかける。
Aが溶けたら酢を入れ、軽く混ぜる。 -
- 6
４）薄い飴色になったら火を止め、
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- 7
2のさつまいもを入れ、手早くからめる。
さつまいも同士がくっつかないよう、クッキングシートにのせ冷ます。 -
コツ・ポイント
[結晶パラチノース 500g]は砂糖を酵素変換したもの。はちみつなどに微量に含まれる「天然の糖質」です。エネルギー量は砂糖と同じ（1gあたり4kcal）ですが、小腸での吸収速度は砂糖の約5分の1で体に負担をかけません。甘味は砂糖の約半分。
つくれぽ
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