ゴーヤはワタを丁寧に取り除く。スプーンでゴリゴリするとよく取れます。

1を薄切りにし、塩で揉んで10分放置する。
そのあと、お湯を沸かして塩を洗わずに鍋にドボンする。柔らかくなるまで茹でる。

きゅうりをスライスしておく。

2を水でよくすすぎ、水気を切って3と合わせる。

めんつゆ、塩、醤油、おかかと和えて出来上がり！