鶏むね肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、好みの大きさにそぎ切りにする。

①の肉に満遍なく醤油麹を塗り、暫く置く。（15分程度）

フライパンを熱して米油を引き、肉を並べて中火で焼く。周りが白っぽくなったらひっくり返し両面色よく焼く。