牛すじ煮込み　Ver.2

Name: 牛すじ煮込み Ver.2
Yield: ２~３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛すじ ４００ｇ; 生姜（スライス） 数枚; 赤味噌 大さじ２; 白味噌 大さじ１; きび砂糖 大さじ２; 味醂 大さじ２; 酒 大さじ２; 醤油 大さじ１; 水（ or 出汁） ４００~５００ml; 大根（１cm厚のいちょう切り） １／４本; 牛蒡（乱切り） １／２本; 人参（乱切り） １／２本; 蒟蒻（手で千切る） １枚（２００ｇ）; 細ねぎ（小口切り） 適量; 茗荷（みじん切り） 適量

Gonbao @gonbao

一度冷やして脂を取り除いてから作った牛すじ煮込みです。軽めの仕上がりです。

参考レシピ：
牛すじ味噌煮込みのレシピ-圧力鍋で簡単！　我が家が居酒屋に-中野エリさん | Kurashi
https://www.kurashijouzu.jp/2018/09/recipe-1305/

一度冷やして脂を取り除いてから作った牛すじ煮込みです。軽めの仕上がりです。

参考レシピ：
牛すじ味噌煮込みのレシピ-圧力鍋で簡単！　我が家が居酒屋に-中野エリさん | Kurashi
https://www.kurashijouzu.jp/2018/09/recipe-1305/

牛すじ煮込み　Ver.2

Gonbao @gonbao

一度冷やして脂を取り除いてから作った牛すじ煮込みです。軽めの仕上がりです。

参考レシピ：
牛すじ味噌煮込みのレシピ-圧力鍋で簡単！　我が家が居酒屋に-中野エリさん | Kurashi
https://www.kurashijouzu.jp/2018/09/recipe-1305/

一度冷やして脂を取り除いてから作った牛すじ煮込みです。軽めの仕上がりです。

参考レシピ：
牛すじ味噌煮込みのレシピ-圧力鍋で簡単！　我が家が居酒屋に-中野エリさん | Kurashi
https://www.kurashijouzu.jp/2018/09/recipe-1305/

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材料

２~３人分

牛すじ４００ｇ
生姜（スライス）数枚
赤味噌大さじ２
白味噌大さじ１
きび砂糖大さじ２
味醂大さじ２
酒大さじ２
醤油大さじ１
水（ or 出汁）４００~５００ml
大根（１cm厚のいちょう切り）１／４本
牛蒡（乱切り）１／２本
人参（乱切り）１／２本
蒟蒻（手で千切る）１枚（２００ｇ）
細ねぎ（小口切り）適量
茗荷（みじん切り）適量

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作り方

1

牛すじは、１０分程度下茹でしてから食べやすい大きさに切る。
2

圧力鍋に牛すじ、生姜、調味料、水（出汁）を加え１５分間加熱調理して自然冷却する。
3

ボールに移し冷蔵庫で冷やし、脂が白く浮いてきたら取り除く。
4

鍋に移し、野菜を加え煮込み、味を調える。
5

器に盛り付け、ねぎ、茗荷などの薬味を散らせば完成。お好みで七味をかけて食べる。

コツ・ポイント

基本的には普通の牛すじの作り方と同じですが、冷やして脂を取り除いてから作る事で軽めに仕上げています。

冷蔵庫に一晩放置して、固まった脂を取り除いてから作りました。

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Gonbao @gonbao

2023/08/28 06:23に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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牛すじ煮込み大根ごぼうにんじんみょうがこんにゃく酒すじ肉こねぎ白みそ赤みそしょうが

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