冷凍ブルーベリーを使う場合は、解凍せず凍ったまま使用する。霜が多い場合は、キッチンペーパーで軽く取る。

ボウルに卵、牛乳、ヨーグルト、こめ油、きび砂糖を入れ全体をよく混ぜ合わせる。

やさしいこめココパンケーキ（ノンシュガー）を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地をマフィン型に1/3程度流し入れ、ブルーベリーを3〜5粒入れる。さらに生地を重ね入れる

仕上げに上にもブルーベリーをのせる。

180℃に予熱したオーブンの下段で18〜20分焼く。冷凍ブルーベリーを使う場合は、焼き時間を1〜2分追加する。

冷蔵庫に入れると生地が少し固くなりやすいため、食べる前に電子レンジで軽く温めると、ふんわり食感が戻ります。

今回は、やさしいこめココパンケーキ（ノンシュガー）を使用しています。

やさしいこめココパンケーキ(プレーン)で作る場合、加えるきび砂糖の量は30gに変更する。

ID：20941194　やさしいこめココパンケーキで完熟バナナと紅茶のカップケーキ