卵は卵白と卵黄に分ける。れんこんは5㎜角に切る。しし唐は包丁の先で一か所切り目を入れる。

ボウルに鶏もも挽肉、れんこん、卵白、パン粉、塩を入れ粘りが出るまでよく混ぜ、小さめの小判型に形を整える。

耐熱容器にしし唐を入れ、ふんわりとラップし600Wの電子レンジで1分加熱する。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、しし唐を入れ1分炒め取り出す。

②を入れ中火で3分焼き、裏返して更に4分焼いて火を止める。

和食のたれとみりんを入れつくねに照りが付いてきたら、しし唐も加え軽く炒め合わせる。

器に⑥を盛りつけ、卵黄を添えたらできあがり。