生姜はすりおろし、長ねぎはみじん切りにして【A】の調味料と混ぜ合わせる。

レタスは手でちぎり、熱湯でサッと茹でて水にさらし、水気をしっかりと切る。

きゅうりはピーラーで薄切りして冷水にさらし、水気をしっかりと切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を冷凍のまま入れて中火で3～3分半茹で、冷水に入れる。

器に②、③を盛り、水気を切った④をのせ、①をかける。