骨粗しょう症予防にきのこの麻婆厚揚げ

Name: 骨粗しょう症予防にきのこの麻婆厚揚げ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ひき肉 100g; 炒めるごま油 小さじ1; ●生姜・にんにく（みじん切り） 各1かけ; ●豆板醤 小さじ½; 厚揚げ（2㎝角） 300g（1丁）; 干ししいたけ（水で戻して薄切り） ４枚; えのき・しめじ 各½袋; まいたけ １パック; にら 2本; ★酒・醤油・砂糖・鶏ガラ顆粒 各小さじ１; ★みそ 小さじ2; ★水 ½カップ; 片栗粉 大さじ1; 水 大さじ2

さいせいかいにいがた @cook_40099392

骨粗しょう症予防として骨の素となるカルシウムたっぷりの厚揚げと共にその吸収を助けるビタミンD豊富なきのこでボリューミーに
このレシピの生い立ち
【栄養量（1人分）】
エネルギー 405Kcal
カルシウム　371mg
タンパク質 28.8g
ビタミンD 3.4μg
脂質　　　 26.4g
炭水化物　 16.2g
食塩 1.7g

骨粗しょう症予防にきのこの麻婆厚揚げ

さいせいかいにいがた @cook_40099392

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材料

２人分

鶏ひき肉 100g
炒めるごま油小さじ1
●生姜・にんにく（みじん切り）各1かけ
●豆板醤小さじ½
厚揚げ（2㎝角） 300g（1丁）
干ししいたけ（水で戻して薄切り）４枚
えのき・しめじ各½袋
まいたけ１パック
にら 2本
★酒・醤油・砂糖・鶏ガラ顆粒各小さじ１
★みそ小さじ2
★水 ½カップ
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1
水大さじ2

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作り方

1
えのきは長さを半分に、しめじとまいたけは手でさき、にらは3㎝幅に切る
2
ごま油でひき肉を炒め、火が通ったら●を加え、さっと炒めて香りを出す
3
厚揚げ、きのこ、★の調味料を加え、煮立ったら蓋をして弱火で５分煮る
4
火を止めて、水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみがついたら中火で約3分煮る
5
最後ににらを加えさっと混ぜ完成

コツ・ポイント

〈カルシウムについて〉
木綿豆腐の場合140mgであるのに対して厚揚げは371mgと2倍以上を摂取できます

〈食事摂取基準（1日当たり）〉
カルシウム推奨量：
男性／750mg 女性／650mg
ビタミンD目安量：8.5μg

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つくれぽ

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さいせいかいにいがた @cook_40099392

2023/08/20 04:02に公開

済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt

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