丸ナスを厚さ1センチ程度の輪切りにする。

小ネギは細かく切る。

フライパンにオリーブ油をひき、弱火で3分程度加熱する。ひっくり返して、弱火で2分程度加熱する。

味噌、マヨネーズ、糀甘酒を混ぜ合わせる。

焼いた丸ナスに④の液体をぬり、チーズを乗せ、耐熱皿にのせる。600Wで2分ほどレンジで加熱する。(オーブンでも可能)